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SETTIMANA VEG 3: PIZZA RUSTICA DI TOFU E MELANZANE

4 Ottobre 2013 By Rossella Leave a Comment

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La nuova ricetta della settimana riguarda ancora il tofu: pizza rustica di tofu e melanzane.

Per la pasta matta, la ricetta l’ho presa da VeganHome

  • 300 g di farina di frumento tipo 0
  • 150 ml di acqua
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • un pizzico di sale

Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungere il sale e l’olio ed amalgamare. Aggiungere l’acqua poco alla volta, l’impasto non deve essere appiccicoso, ma sodo. Continuare a lavorare per 12/15 minuti (se avete un robot impastatore è l’ideale).
Formare con l’impasto una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e mettere a riposare in frigo per almeno 20 minuti.
Dopo il riposo risulta molto facile da stendere col mattarello, anche in sfoglie sottili.

Per il ripieno:

– Un panetto da 300 gr di Tofu al naturale
– 2 melanzane belle grandi
– 1 pomodoro
– aglio
– basilico
– curcuma
– sale
– pepe
– olio evo

Si fa imbiondire l’aglio in un pò d’olio, si tagliano le melanzane a tocchetti e si mettono a cuocere insieme al pomodoro e basilico aggiungendo un pò d’acqua e coprendo la padella. Quando saranno cotte si condiscono con un pò di curcuma, sale e pepe. Si passano le melanzane e il tofu al frullatore. 

Con questa crema si riempie la pasta matta che abbiamo steso nella teglia con della carta forno.

PS: Se non volete essere veg al 100% potete spolverarla con del formaggio in superficie prima di metterla in forno (grana o parmigiano)!Se ti è piaciuto l’articolo iscriviti al mio blog, oppure seguimi sulla pagina Facebook di Terra Madre

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Filed Under: Alimentazione, Ricette Tagged With: Cucinare, Vegan

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