Esiste un modo semplice, comodo e molto eco per cuocere i cereali e i legumi con la cottura ad assorbimento. Come si fa?
Si mettono i cereali (o legumi) nella pentola con l’acqua e si porta a bollore,
– Quando bolle si copre la pentola con un coperchio ben chiuso
– Si abbassa il fuoco al minimo.
Per i cereali decorticati va bene una cottura di 10 minuti. Per la quinoa, amaranto, miglio e per le lenticchie decorticate bastano 5 minuti. Per i legumi più coriacei ci vogliono fino a 20.
Si spegne il fuoco e si chiude bene la pentola. Se la si prepara la sera prima per ora di pranzo i cereali o i legumi saranno cotti! Potranno essere conditi a piacere, semmai saltati in un pò d’olio e vedure.Se ti è piaciuto l’articolo iscriviti al mio blog, oppure seguimi sulla pagina Facebook di Terra Madre
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