Una dieta equilibrata e sana prevede l’abolizione dello zucchero, soprattutto il raffinato.
I dolcificanti che possono essere utilizzati al suo posto sono i seguenti.
Il miele: presenta zuccheri semplici (fruttosio-glucosio), è facilmente digeribile, contiene enzimi, acidi, proteine, sali minerali (in prevalenza ferro, calcio e fosforo), sostanze ed aromi dei fiori, tra cui i pigmenti (derivati della clorofilla), tannino, fosfati e vitamine. Il miele può dare benefici alle prime vie respiratorie, ai muscoli,
Il succo d’Agave ha un sapore neutro e ciò è fondamentale per utilizzarlo nelle preparazioni alimentari. Lo sciroppo d’agave, contiene una grande quantità di fruttosio (90%) e un indice glicemico basso. Ha un’elevata dose di calcio, sali minerali e oligoelementi.
Lo sciroppo d’acero è uno zucchero in forma liquida, ottenuto bollendo la linfa dell’acero da zucchero e dell’acero nero. E’ noto per le sue proprietà depurative oltre che energizzanti perchè ha un alto contenuto di sali minerali ed è il secondo dolcificante naturale meno calorico.
La Stevia: un dolcificante totalmente naturale, a basso valore calorico, senza grassi e senza maltodestrine. La Stevia è un eccezionale coadiuvante nei programmi di dimagrimento poiché non contiene calorie e riduce il desiderio di assunzione di dolci ed alimenti grassi. Altri benefici nell’impiego della Stevia nella dieta giornaliera sono il miglioramento della digestione e delle funzioni gastrointestinali, nonché la riduzione nel desiderio del tabacco e delle bevande alcoliche.
Il malto è sicuramente il sostituto dello zucchero più salutare. Quello d’orzo, per alcune caratteristiche intrinseche è il più digeribile ma anche il meno dolce. Questo perchè il malto, in confronto allo zucchero, ha circa il 20% di acqua, e poi perché il saccarosio è molto più dolce delle destrine e del maltosio (gli zuccheri contenuti nel malto).
Il malto è un concentrato di zuccheri complessi che viene assimilato lentamente dall’organismo, quindi fornisce un’energia costante e continua, mantiene il tasso glicemico pressoché uniforme, non impoverisce il corpo di sali minerali, non obbligano gli organi interni ad un superlavoro, non generando depressione e stanchezza.
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