Cucinare le proteine vegetali come il Tofu o il Seitan non è semplicissimo, perchè sono sapori ai quali non siamo abituati.
A tal proposito vi consiglio alcuni libri che vi daranno spunto per diverse ricette:
– Seitan Gourmet. 300 deliziose ricette vegetariane ricche di proteine.
– Il libro del Tofu. 90 squisite ricette per mangiare con gusto e vivere sani e snelli.
E se per le feste pensassimo ad inserirli in un piatto?
Potreste provare con una ricetta molto semplice che va bene come antipasto:
Patè di seitan e curcuma
Ingredienti:
- 200 g di seitan lavato a mano
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1⁄2 carota
- 1⁄2 gamba di sedano
- 1⁄2 bicchiere di vino bianco
- olio d’oliva extravergine
Preparazione:
Tritate le verdure e stufatele con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e uno di acqua. aggiungete il seitan tagliato a pezzettini e il vino bianco.
Lasciate stufare a fuoco lento per almeno 20 minuti. Lasciate intiepidire il tutto ed aggiungete la curcuma.
Frullate e servite con crostini di mais o ai cinque cereali o sistemando il composto come ripieno di tronchetti di cuori di sedano bianco, un antipasto delicato di grande effetto.
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