I cereali sono molto importanti nell’alimentazione, anche se attualmente se ne fa ancora un consumo molto basso. Mangiare regolarmente i cereali, meglio se integrali, aiuta a prevenire patologie quali il diabete, l’ipercolesterolomia, le malattie cardiovascolari ed alcuni tipi di tumori.
Ma come si effettua la cottura dei cereali?
Alcuni cereali necessitano di un certo periodo di ammollo (per esempio l’avena e il farro). Il metodo che permette di conservare anche una settimana i cereali in frigo è quello di metterli a cuocere nell’acqua fredda col sale. Il tempo di cottura di ognuno si calcola dal momento in cui l’acqua è venuta a bollire.
Un metodo invece che mantiene il sapore del cereale più gustoso è quello di mettere prima un goccio d’olio in pentola e farli tostare, e poi di aggiungerci l’acqua bollente per la cottura. I cereali non hanno necessità di essere mescolati.
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