Conserva di pomodori in agrodolce

Ho fatto diverse conserve agrodolci tipo Chutney, questa è la ricetta che mi è venuta meglio e che i miei ospiti hanno gradito di più:

1 chilo di pomodori (già puliti)
mezzo peperone rosso
1 cipolla bianca grande
250 grammi di aceto di mele
200 grammi di zucchero grezzo mascobado
1 cucchiaino di sale marino integrale
2 semi di cardamomo
mezzo peperoncino piccante
La ricetta originale è su Il Pasto nudo, dove potete leggere anche come si prepara.

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